Characterization of indigenous Pediococcus pentosaceus, Leuconostoc kimchii, Weissella cibaria and Weissella confusa for faba bean bioprocessing

Rizzello, Carlo G.; Coda, Rossana; Wang, Yaqin; Verni, Michela; Kajala, Ilkka; Katina, Kati; Laitila, Arja
international journal food microbiology, 2019
A1 Alkuperäisartikkeli tieteellisessä aikakauslehdessä

Lactobacillus backii and Pediococcus damnosus isolated from 170-year-old beer recovered from a shipwreck lack the metabolic activities required to grow in modern lager beer

Kajala, Ilkka; Bergsveinson, Jordyn; Friesen, Vanessa; Redekop, Anna; Juvonen, Riikka; Storgårds, Erna; Ziola, Barry
FEMS Microbiology Ecology, 2018
A1 Alkuperäisartikkeli tieteellisessä aikakauslehdessä

The role of rye bran acidification and in situ dextran formation on structure and texture of high fibre extrudates

Nikinmaa, Markus; Kajala, Ilkka; Liu, Xia; Nordlund, Emilia; Sozer, Nesli
Food Research International, 2020
A1 Alkuperäisartikkeli tieteellisessä aikakauslehdessä