Production of syrup rich in arabinoxylan oligomers and antioxidants from wheat bran by alkaline pretreatment and enzymatic hydrolysis, and applicability in baking

Pihlajaniemi, Ville; Mattila, Outi; Koitto, Taru; Nikinmaa, Markus; Heiniö, Raija Liisa; Sorsamäki, Lotta; Siika-aho, Matti; Nordlund, Emilia
Journal of Cereal Science, 2020
A1 Alkuperäisartikkeli tieteellisessä aikakauslehdessä