Antifungal effect of bioprocessed surplus bread as ingredient for bread-making: Identification of active compounds and impact on shelf-life

Nionelli, Luana; Wang, Yaqin; Pontonio, Erica; Immonen, Mikko; Rizzello, Carlo; Maina, Ndegwa; Katina, Kati; Coda, Rossana
Food Control, 2020
A1 Alkuperäisartikkeli tieteellisessä aikakauslehdessä

Challenges in analysis of high-molar mass dextrans:Comparison of HPSEC, AsFlFFF and DOSY NMR spectroscopy

Maina, Ndegwa Henry; Pitkänen, Leena; Heikkinen, Sami; Tuomainen, Päivi; Virkki, Liisa; Tenkanen, Maija
Carbohydrate Polymers, 2014
A1 Alkuperäisartikkeli tieteellisessä aikakauslehdessä

Characterization of exopolysaccharide and ropy capsular polysaccharide formation by Weissella isolates from African fermentations

Malang, Saskia Katharina ; Maina, Ndegwa; Schwab, Clarissa ; Tenkanen, Maija; Lacroix, Christophe
Food Microbiology, 2015
A1 Alkuperäisartikkeli tieteellisessä aikakauslehdessä

Cloning and characterization of a Weissella confusa dextransucrase and its application in high fibre baking

Kajala, Ilkka; Shi, Qiao; Nyyssölä, Antti; Maina, Ndegwa Henry; Hou, Yaxi; Katina, Kati; Tenkanen, Maija; Juvonen, Riikka
PLoS ONE, 2015
A1 Alkuperäisartikkeli tieteellisessä aikakauslehdessä

Dextran produced in situ as a tool to improve the quality of wheat-faba bean composite bread:

Wang, Yaqin; Sorvali, Päivi; Laitila, Arja; Maina, Ndegwa Henry; Coda, Rossana; Katina, Kati
food hydrocolloids, 2018
A1 Alkuperäisartikkeli tieteellisessä aikakauslehdessä

The effect of in situ produced dextran on flavour and texture perception of wholegrain sorghum bread

Wang, Yaqin; Trani, Antonio; Knaapila, Antti; Hietala, Sami; Coda, Rossana; Katina, Kati; Maina, Ndegwa Henry
Food Hydrocolloids, 2020
A1 Alkuperäisartikkeli tieteellisessä aikakauslehdessä

Effects of Processing on the Functionality of Cereal Polysaccharides

Maina, Ndegwa H.; Katina, Kati
Cereal Foods World, 2018
B1 Kirjoitus tieteellisessä aikakauslehdessä

Environmentally-compatible alkyd paints stabilized by wood hemicelluloses

Mikkonen, Kirsi S.; Kirjoranta, Satu; Xu, Chunlin; Hemming, Jarl; Pranovich, Andrey; Bhattarai, Mamata; Peltonen, Leena; Kilpeläinen, Petri; Maina, Ndegwa; Tenkanen, Maija; Lehtonen, Mari; Willför, Stefan
industrial crops products, 2019
A1 Alkuperäisartikkeli tieteellisessä aikakauslehdessä

Functional food applications of dextran from Weissella cibaria RBA12 from pummelo (Citrus maxima)

Baruah, Rwivoo; Maina, Ndegwa H.; Katina, Kati; Juvonen, Riikka; Goyal, Arun
International Journal of Food Microbiology, 2017
A1 Alkuperäisartikkeli tieteellisessä aikakauslehdessä

Fungal Cell Biomass From Enzyme Industry as a Sustainable Source of Hydrocolloids

Nikkilä, Ida; Waldén, Maria; Maina, Ndegwa; Tenkanen, Maija; Mikkonen, Kirsi S.
Frontiers in Chemical Engineering, 2020
A1 Alkuperäisartikkeli tieteellisessä aikakauslehdessä

Gelation of cereal β-glucan at low concentrations

Mäkelä, Noora; Maina, Ndegwa H.; Vikgren, Päivi; Sontag-Strohm, Tuula
Food Hydrocolloids, 2017
A1 Alkuperäisartikkeli tieteellisessä aikakauslehdessä

The impact of fermentation with exopolysaccharide producing lactic acid bacteria on rheological, chemical and sensory properties of pureed carrots (Daucus carota L)

Juvonen, Riikka; Honkapää, Kaisu; Maina, Ndegwa H.; Shi, Qiao; Viljanen, Kaarina; Maaheimo, Hannu; Virkki, Liisa; Tenkanen, Maija; Lantto, Raija
International Journal of Food Microbiology, 2015
A1 Alkuperäisartikkeli tieteellisessä aikakauslehdessä

Influence of dextran synthesized in situ on the rheological, technological and nutritional properties of whole grain pearl millet bread

Wang, Yaqin; Compaore-Sereme, Diarra; Sawadogo-Lingani, Hagretou; Coda, Rossana; Katina, Kati; Maina, Ndegwa Henry
Food Chemistry, 2019
A1 Alkuperäisartikkeli tieteellisessä aikakauslehdessä

Inter-laboratory evaluation of SEC-post-column calcofluor for determination of the weight-average molar mass of cereal beta-glucan

Rieder, Anne; Knutsen, Svein Halvor; Ulset, Ann-Sissel T.; Christensen, Bjorn E.; Andersson, Roger; Mikkeison, Atte; Tuomainen, Paivi; Maina, Ndegwa; Ballance, Simon
Carbohydrate Polymers, 2015
A1 Alkuperäisartikkeli tieteellisessä aikakauslehdessä

Interactions between fava bean protein and dextrans produced by Leuconostoc pseudomesenteroides DSM 20193 and Weissella cibaria Sj 1b

Xu, Yan; Pitkänen, Leena; Maina, Ndegwa Henry; Coda, Rossana; Katina, Kati; Tenkanen, Maija
Carbohydrate Polymers, 2018
A1 Alkuperäisartikkeli tieteellisessä aikakauslehdessä

Isolation and characterization of indigenous Weissella confusa for in situ bacterial exopolysaccharides (EPS) production in chickpea sourdough

Galli, Viola; Venturi, Manuel; Coda, Rossana; Maina, Ndegwa; Granchi, Lisa
Food Research International, 2020
A1 Alkuperäisartikkeli tieteellisessä aikakauslehdessä

Lactose- and cellobiose-derived branched trisaccharides and a sucrose-containing trisaccharide produced by acceptor reactions of Weissella confusa dextransucrase

Shi, Qiao; Juvonen, Minna; Hou, Yaxi; Kajala, Ilkka; Nyyssölä, Antti; Maina, Ndegwa Henry; Maaheimo, Hannu; Virkki, Liisa; Tenkanen, Maija
food chemistry, 2016
A1 Alkuperäisartikkeli tieteellisessä aikakauslehdessä

Lignin-Rich PHWE Hemicellulose Extracts Responsible for Extended Emulsion Stabilization

Lahtinen, Maarit H.; Valoppi, Fabio; Juntti, Venla; Heikkinen, Sami; Kilpeläinen, Petri O.; Maina, Ndegwa H.; Mikkonen, Kirsi S.
frontiers chemistry, 2019
A1 Alkuperäisartikkeli tieteellisessä aikakauslehdessä

Lipid oxidation induced oxidative degradation of cereal beta-glucan

Wang, Yujie; Mäkelä, Noora; Maina, Ndegwa Henry; Lampi, Anna-Maija; Sontag-Strohm, Tuula
Food Chemistry, 2016
A1 Alkuperäisartikkeli tieteellisessä aikakauslehdessä

Reaction pathways during oxidation of cereal β-glucans

Mäkelä, Noora; Sontag-Strohm, Tuula; Schiehser, Sonja; Potthast, Antje; Maaheimo, Hannu; Maina, Ndegwa H.
Carbohydrate Polymers, 2017
A1 Alkuperäisartikkeli tieteellisessä aikakauslehdessä