Cloning and characterization of a Weissella confusa dextransucrase and its application in high fibre baking

Kajala, Ilkka; Shi, Qiao; Nyyssölä, Antti; Maina, Ndegwa Henry; Hou, Yaxi; Katina, Kati; Tenkanen, Maija; Juvonen, Riikka
PLoS ONE, 2015
A1 Alkuperäisartikkeli tieteellisessä aikakauslehdessä

Enzymatic analysis of levan produced by lactic acid bacteria in fermented doughs

Shi, Qiao; Hou, Yaxi; Yan, Xu; Mørkeberg , Kristian B.R.; Tenkanen, Tiina Maija
Carbohydrate Polymers, 2019
A1 Alkuperäisartikkeli tieteellisessä aikakauslehdessä

Exopolysaccharides Production during the Fermentation of Soybean and Fava Bean Flours by Leuconostoc mesenteroides DSM 20343

Xu, Yan; Coda, Rossana; Shi, Qiao; Tuomainen, Päivi; Katina, Kati; Tenkanen, Maija
Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2017
A1 Alkuperäisartikkeli tieteellisessä aikakauslehdessä

The impact of fermentation with exopolysaccharide producing lactic acid bacteria on rheological, chemical and sensory properties of pureed carrots (Daucus carota L)

Juvonen, Riikka; Honkapää, Kaisu; Maina, Ndegwa H.; Shi, Qiao; Viljanen, Kaarina; Maaheimo, Hannu; Virkki, Liisa; Tenkanen, Maija; Lantto, Raija
International Journal of Food Microbiology, 2015
A1 Alkuperäisartikkeli tieteellisessä aikakauslehdessä

Lactose- and cellobiose-derived branched trisaccharides and a sucrose-containing trisaccharide produced by acceptor reactions of Weissella confusa dextransucrase

Shi, Qiao; Juvonen, Minna; Hou, Yaxi; Kajala, Ilkka; Nyyssölä, Antti; Maina, Ndegwa Henry; Maaheimo, Hannu; Virkki, Liisa; Tenkanen, Maija
food chemistry, 2016
A1 Alkuperäisartikkeli tieteellisessä aikakauslehdessä

Optimization of Isomaltooligosaccharide Size Distribution by Acceptor Reaction of Weissella confusa Dextransucrase and Characterization of Novel [alpha]-(1->2)-Branched Isomaltooli...

Shi, Qiao; Hou, Yaxi; Juvonen, Minna Katriina; Tuomainen, Päivi Marja Sinikka; Kajala, Ilkka; Shukla, Shraddha; Goyal, Arun; Maaheimo, Hannu ; Katina, Kati Kristiina; Tenkanen, Tiina Maija
journal agricultural food chemistry, 2016
A1 Alkuperäisartikkeli tieteellisessä aikakauslehdessä

Rye bran as fermentation matrix boosts in situ dextran production by Weissella confusa compared to wheat bran

Kajala, Ilkka; Mäkelä, Jari; Coda, Rossana; Shukla, Shraddha; Shi, Qiao; Maina, Ndegwa; Juvonen, Riikka; Ekholm, Päivi; Goyal, Arun; Tenkanen, Maija; Katina, Kati
applied microbiology biotechnology, 2016
A1 Alkuperäisartikkeli tieteellisessä aikakauslehdessä

Synthesis and structural characterization of glucooligosaccharides and dextran from Weissella confusa dextransucrases

Tekijä: Shi, Qiao
University of Helsinki, 2016
G5 Artikkeliväitöskirja

Weissella confusa Cab3 dextransucrase: Properties and in vitro synthesis of dextran and glucooligosaccharides

Shukla, Shraddha; Shi, Qiao; Maina, Ndegwa H.; Juvonen, Minna; Tenkanen, Maija; Goyal, Arun
Carbohydrate Polymers, 2014
A1 Alkuperäisartikkeli tieteellisessä aikakauslehdessä