"Ubuntu in your heart. Ethnicity, Innovation and playful Nostalgia in three "new Cuisines" by chef Marcus Samuelsson"

Tekijät: Larsen, Hanne Pico; Österlund-Pötzsch, Susanne
Tekijöiden määrä: 2
Kieli: englanti
Julkaisutyyppi: A1 Alkuperäisartikkeli tieteellisessä aikakauslehdessä
Julkaisufoorumiluokka : 1
JUFO-ID: 56267
Julkaisuvuosi: 2012
ISSN: 1552-8014
Volyymi: 15
Numero: 4
Sivunumerot: 623 - 642
Tieteenala: Humanistiset tieteet
Muut humanistiset tieteet
Koulutusala: Humanistinen
Paikalliset tekijät ja heidän affiliaationsa: Österlund-Pötzsch, Susanne - Åbo Akademi, Folkloristik
Sarja: Food, Culture & Society
Linkit: http://www.bergpublishers.com/BergJournals/FoodCultureandSociety/tabid/521/Default.aspx
https://dx.doi.org/10.2752/175174412X13414122382881
Organisaation sisäinen affiliaatio: Åbo Akademi, Folkloristik