Birch pulp xylan works as a food hydrocolloid in acid milk gels and is fermented slowly in vitro

Tekijät: Rosa-Sibakov, Natalia; Hakala, Terhi K.; Sozer, Nesli; Nordlund, Emilia; Poutanen, Kaisa; Aura, Anna-Marja
Tekijöiden määrä: 6
Kieli: englanti
Julkaisutyyppi: A1 Alkuperäisartikkeli tieteellisessä aikakauslehdessä
Julkaisufoorumiluokka : 2
JUFO-ID: 53113
Julkaisija: Elsevier
Julkaisuvuosi: 2016
ISSN: 0144-8617
1879-1344
Volyymi: 154
Sivunumerot: 305 - 312
Tieteenala: Luonnontieteet
Kemia
Sarja: Carbohydrate Polymers
Aiheet:
Linkit: https://dx.doi.org/10.1016/j.carbpol.2016.06.028