Starch-lipid complex formation during extrusion-cooking of model system (rice starch and oleic acid) and real food (rice starch and pistachio nut flour)

Tekijät: De Pilli, T.; Derossi, A.; Talja, Riku; Jouppila, K.; Severini, C.
Tekijöiden määrä: 5
Kieli: englanti
Julkaisutyyppi: A1 Alkuperäisartikkeli tieteellisessä aikakauslehdessä
Julkaisufoorumiluokka : 2
JUFO-ID: 55659
Julkaisuvuosi: 2012
ISSN: 1438-2377
Volyymi: 234
Numero: 3
Sivunumerot: 517 - 525
Sarja: European Food Research and Technology
Linkit: https://doi.org/10.1007/s00217-012-1662-6
https://dx.doi.org/10.1007/s00217-012-1662-6