Effect of enzymatic cross-linking of ß-casein on proteolysis by pepsin

Tekijät: Monogioudi, Evanthia; Faccio, Greta; Lille, Martina; Poutanen, Kaisa; Buchert, Johanna; Mattinen, Maija-Liisa
Tekijöiden määrä: 6
Kieli: englanti
Julkaisutyyppi: A1 Alkuperäisartikkeli tieteellisessä aikakauslehdessä
JUFO-ID: 56255
Julkaisuvuosi: 2011
ISSN: 0268-005X
Volyymi: 25
Numero: 1
Sivunumerot: 71 - 81
Sarja: Food Hydrocolloids
Aiheet:
Linkit: https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2010.05.007
https://dx.doi.org/10.1016/j.foodhyd.2010.05.007