Waste bread recycling as a baking ingredient by tailored lactic acid fermentation
| Julkaisussa: | International Journal of Food Microbiology |
|---|---|
| Tekijät: | Immonen, Mikko; Ndegwa, Maina H.; Wang, Yaqin; Coda, Rosseana; Katina, Kati |
| Tekijöiden määrä: | 5 |
| Kieli: |
englanti |
| Julkaisutyyppi: |
A1 Alkuperäisartikkeli tieteellisessä aikakauslehdessä |
| Julkaisufoorumiluokka : | 3 |
| JUFO-ID: | 58451 |
| Julkaisuvuosi: |
2020 |
| ISSN: |
0168-1605 1879-3460 |
| Emojulkaisun nimi: |
International Journal of Food Microbiology |
| Volyymi: | 327 |
| Tieteenala: |
Maatalous- ja metsätieteet Muut maataloustieteet |
| Paikalliset tekijät ja heidän affiliaationsa: |
Katina, Kati - Helsingin yliopisto, Maatalous-metsätieteellinen tiedekunta Ndegwa, Maina H. - Helsingin yliopisto, Maatalous-metsätieteellinen tiedekunta Immonen, Mikko - Helsingin yliopisto, Maatalous-metsätieteellinen tiedekunta Coda, Rosseana - Helsingin yliopisto, Maatalous-metsätieteellinen tiedekunta Wang, Yaqin - Helsingin yliopisto, Maatalous-metsätieteellinen tiedekunta |
| Sarja: |
International Journal of Food Microbiology |
| Aiheet: | |
| Linkit: |
http://hdl.handle.net/10138/329609 https://dx.doi.org/10.1016/j.ijfoodmicro.2020.108652 |
| Organisaation sisäinen affiliaatio: |
Helsingin yliopisto, Maatalous-metsätieteellinen tiedekunta |