The role of rye bran acidification and in situ dextran formation on structure and texture of high fibre extrudates

Tekijät: Nikinmaa, Markus; Kajala, Ilkka; Liu, Xia; Nordlund, Emilia; Sozer, Nesli
Tekijöiden määrä: 5
Kieli: englanti
Julkaisutyyppi: A1 Alkuperäisartikkeli tieteellisessä aikakauslehdessä
Julkaisufoorumiluokka : 1
JUFO-ID: 56260
Julkaisuvuosi: 2020
ISSN: 0963-9969
Volyymi: 137
Tieteenala: Tekniikka
Teknillinen kemia, kemian prosessitekniikka
Sarja: Food Research International
Aiheet:
Linkit: https://doi.org/10.1016/j.foodres.2020.109438
https://dx.doi.org/10.1016/j.foodres.2020.109438